Grappa Superiore di Pinot Nero affinata in botte Tenute Tonalini 1865
Tenute Tonalini 1865
Spumante Brut Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG proveniente da vigneti di proprietà con selezioni clonali particolarmente adatte a dare basi spumante di pregio. Le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria caratterizzato da marne e argille finissime.
Lo spumante è di colore oro, striato, con sfumature bronzee, e ha una spuma tenace e cremosa. Al naso si possono sentire le inconfondibili note di ribes e lampone, tipiche del Pinot Nero. Queste si uniscono a un sentore di buccia di arancia caramellata. Il profumo di bergamotto porta all’olfatto un insieme di fiori bianchi. Inoltre, note di crosta di pane e nocciole tostate conferiscono al vino complessità e fascino. Al palato, lo spumante si distingue per la spuma cremosa, l’acidità e il contenuto di zuccheri, accompagnati da un tannino dolce e delicato.
Si può bere giovane, ma potenziale per l’invecchiamento
Il mosto fermenta a temperatura controllata in recipienti in acciaio inossidabile dedicati. In seguito, i vini base selezionati dalle migliori uve sono mescolati e imbottigliati aggiungendo zucchero di canna e lieviti selezionati prima di iniziare la seconda fermentazione.
Ben si accompagna ai frutti di mare e ai piatti raffinati a base di pesce o di carni bianche. Eccellente aperitivo.