Spumante Brut Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG proveniente da vigneti di proprietà con selezioni clonali particolarmente adatte a dare basi spumante di pregio. Le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria caratterizzato da marne e argille finissime.
Lo spumante è di colore oro, striato, con sfumature bronzee, e ha una spuma tenace e cremosa. Al naso si possono sentire le inconfondibili note di ribes e lampone, tipiche del Pinot Nero. Queste si uniscono a un sentore di buccia di arancia caramellata. Il profumo di bergamotto porta all’olfatto un insieme di fiori bianchi. Inoltre, note di crosta di pane e nocciole tostate conferiscono al vino complessità e fascino. Al palato, lo spumante si distingue per la spuma cremosa, l’acidità e il contenuto di zuccheri, accompagnati da un tannino dolce e delicato.
Si può bere giovane, ma potenziale per l’invecchiamento
Il mosto fermenta a temperatura controllata in recipienti in acciaio inossidabile dedicati. In seguito, i vini base selezionati dalle migliori uve sono mescolati e imbottigliati aggiungendo zucchero di canna e lieviti selezionati prima di iniziare la seconda fermentazione.
Ben si accompagna ai frutti di mare e ai piatti raffinati a base di pesce o di carni bianche. Eccellente aperitivo.
Tenute Tonalini 1865
