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Pignolo DOC Colli Orientali del Friuli Il Roncal

€27,00
Uvaggio:
100% Pignolo
Alcool:
da 13,50% a 14,50%
Formato:
0,75 l
Regione:
Friuli Venezia Giulia
Annata:
2012
Temperatura di servizio:
18°-20°
Current Stock:

L'uva Pignolo era già apprezzata per le sue qualità già dall'Ottocento poi, a seguito di alterne vicende quali l'invasione della fillossera prima e in tempi più recenti il grande reimpianto degli anni Sessanta del secolo scorso, se n'era persa quasi del tutto traccia sia nella memoria che nei vigneti. La riscossa partì dall'Abbazia di Rosazzo dove erano sopravvissute alcune viti e da cui sono state prese le marze che hanno dato vita agli attuali vigneti di Pignolo. Di tutta l’antica viticoltura il Pignolo è certamente l’esemplare degno di maggior rilievo. Che questo vitigno autoctono sia vecchio e pregiato lo provano le numerose citazioni di antichi scrittori, non ultima quella dell’Abate Gio Batta Michieli che nel suo “Bacco in Fiuli”, pubblicato sul finire del XVII secolo, così si esprimeva: “…….e vorrei sempre esser solo nel ber a tazze piene il buon Pignolo”.

Colore rosso rubino intenso, il profumo è vinoso, fruttato che si apre con bouquet invitante. Elegante di corpo e morbido in tannicità. Si esprime al meglio dopo i primi due anni di vita ed è longevo

Vinificazione

Pigiadiraspatura e macerazione sulle bucce; fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; pressatura soffice e decantazione naturale; affinamento in legno di rovere per alcuni anni; travaso in vasca d’acciaio; affinamento in bottiglia

Abbinamenti

É vino da piatti di carne della cucina friulana e formaggi stagionati