Sorridi! Pecorino d'Abruzzo Biologico IGT Pinto Vini

Gli amici mi chiamano “il Fresco”. Sono Pecorino al 100%, Bio al 100%, floreale e giovane. Nasco da vigneti selezionati nei comuni di Orsogna e Filetto. Terreni a tessitura fine, substrato calcareo con radi affioramenti di rocce. Ambiente a scarsa piovosità annua caratterizzato da forti escursioni termiche, conditio sine qua non per la qualità delle mie uve.

 I miei grappoli vengono pigiati interi ed il mio mosto fermenta ad una temperatura controllata tra 12°C e 14°C. La mia fragranza è floreale, al gusto sono di una corposità fresca e vivace. Freschezza e dinamismo sono le mie virtù.

Vinificazione

Dopo un periodo in vasca, termino il mio affinamento in bottiglia.

Abbinamenti

Accompagno volentieri aperitivi a base di formaggi freschi e di media stagionatura, secondi piatti di carni bianche e funghi, ma il mio grande amore è la cucina di mare.